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| 标题：2010年厨师长个人工作总结 |
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大家好：伴着时钟的步伐2010年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略212字，正式会员可完整阅读）…… 2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。 三、菜肴质量方面 采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任 制定菜品的操作流程与投料标准并执行。 四、成本方面 首先掌握库存执行先进先出的原则 在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值 五、在食品卫生安全、消防安全方面 1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。 2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣 六、厨房存在的问题 1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换 4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。 ……（未完，全文共916字，当前只显示551字，请阅读下面提示信息。收藏2010年厨师长个人工作总结） 上一篇：2010年审计局工作总结 下一篇：党风廉正建设学习心得体会3 相关栏目：中秋节和国庆节专题 个人总结 工委 工作体会 工作总结 工作汇报 五一和五四节日专题 年终总结 |
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