厨师长2021年个人工作总结

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标题：厨师长2021年个人工作总结

厨师长2021年个人工作总结

时光冉冉，转眼间2021年已经接近尾声，崭新的一年即将到来。2021年，在公司领导的关怀和正确带领下，在全体同仁的帮助和努力下，较好地克服了新冠疫情的负面影响，圆满完成了各项工作任务。2022年，新的一年新的起点也意味着新的机遇新的挑战，我一定会再接再厉，努力打开工作新局面，使各项工作更上一层楼。现对本年度工作总结如下：
一、爱岗敬业，扎扎实实做好本职工作
上半年，在协助行政总厨做好***有限公司的厨房管理工作上卓有成效。一是在菜品出品上严格把关，确保每道菜的色、香、味稳定，年度退?si市∮?%；二是随时掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货　……（快文网http://www.fanwy.cn省略495字，正式会员可完整阅读）……
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了良好的基础。
二、凝心聚力，进一步增强团队意识
工作中，我始终坚持建设培养团队意识与合作态度，本着一切为公司主体利益为出发点，坚持宾客至上的服务宗旨，围绕优化服务、拓展客户，努力打造“***”的***品牌，提高公司的知名度和实现利益最大化。
日常工作中我坚持亲力亲为，不断传递正能量，努力调动团队的工作积极性，教育团队只有热爱工作，才能做好工作。每个人都有自己的优点和缺点，长处和短处，最重是要统一思想，要保持一种积极向上的态度，认真负责的精神，做好心往一处想，劲往一处使，要有不分彼此的协作精神，互补不足，扶持成长，工作才能更顺利的进行，才能更好的把工作圆满完成。
同时以人为本，结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、严格把关，确保食品安全卫生
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。进货食品严格要求使用具有QS标志的产品，加强食品运输过程中的安全保障，做到无细菌感染。所有物料必须严格执行先进先出的使用原则，严格执行国家食品安全规定，禁止使用过期伪劣产品和违禁添加剂，要求各出品档口订制自检制度，自检的表格，例如卫生表、熟食温度冷确表、食材进出表、食品添加剂表、个人区域卫生表等。督促收货员每天要严格执行验货收货流程，从源头把好食材质量关，厨房班组把五常管理措施贯彻到每个岗位上，要严格落实食品安全责任制，经常查看食药局官网新资料，做到层层把关，安全第一的宗旨。
四、存在不足
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，如受新冠疫情的影响，消费者就餐的频次明显下降，这使我们的年收入受到非常大的影响。但面对不可抗力，我们更需要研制出更加美味的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。在这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
五、下一步改进措施
一是加强自身学习。改进工作方法，提高自身素质，向周围同志学习，注重别人优点，学习处 ……（未完，全文共2140字，当前只显示1288字，请阅读下面提示信息。收藏厨师长2021年个人工作总结）

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