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| 标题：食生物工程工厂实习报告 | ||
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一、生产实习目的 使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题的能力和方法，为后续专业课程的学习打下基础。 二、生产实习内容 正阳河酱油厂 原理： 以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需的氨基酸、还原糖等营养成份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，-是烹任各 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略372字，正式会员可完整阅读）……
②制曲工艺条件 曲层厚度25～30cm，曲料应保持松散，厚度一致，制曲过程中应控制品温28～32℃， 最高不得超过35℃室温28～30℃，曲室相对湿度在90%以上，制曲时间24h以上。 在制曲过程中应进行 2～3次翻曲。 ４、发酵 ①盐水的配制：食盐加水溶解，澄清后使用。 ②拌曲盐水 盐水的温度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃； 控制：成曲拌盐水量使酱醅水分为50%～53%(移池浸出法)55%～58% (原池浸出法)。 ③拌曲操作 在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和均匀，不得有过湿过干现象。 为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可采取： ５、浸出 ６、酱油的加热灭菌 生酱油加热灭菌温度视方法不同而异。间歇式加热 65～70℃维持30min；连续式加热 热交换器出口温度控制在85℃。 ７、配兑 将头油及二油按酱油质量标准进行配兑。 ８、澄清 将经过加热灭菌及配兑合格的酱油成品进行静置澄清。 静置澄清的时间一般应不少于七天。 产量 瓶装的每天生产1500箱,软包装机器有16台,每台生产20袋/分,日产量为4000箱,每箱30袋,每袋400ml。 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 １、企业简介 哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于2002年2月,是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主的民营股份制高新技术企业，严格按gmp要求组织生产，已通过iso9001：2000质量管理体系认证，现已形成“生产一代、储备一代、研发一代”的良性发展模式。 2004年初被国家发改委列入“振兴 ……（未完，全文共4018字，当前只显示967字，请阅读下面提示信息。收藏食生物工程工厂实习报告） 上一篇：在全市农村工作会议发言材料 下一篇：党代会选举会议草案 |
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