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| 标题：餐饮服务食品安全事故应急预案 |
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１、总则 １.１编制目的 为及时、高效、妥善处置我县范围内餐饮服务环节发生的食品安全突发事件，最大限度的减少食品安全事故的危害，保障广大人民群众的身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，特制定本预案。 １.２编制依据 根据《国家食品安全事故应急预案》、《河北省人民政府突发公共事件总体应急预案》、《河北省人民政府食品安全事故应急预案》、《张家口市人民政府食品安全事故应急预案》等法律法规和文件，制定本预案。 １.３事故分级 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。依据事故的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，食品安全事故分为四级，分别是：特别重大食品安全事故（i级应急响应）、重大食品安全事故（ii级应急响应）、较大食品安全事故（iii级应急响应）、一般食品安全事故（iv级应急响应）。 １.４适用范围 本预案适用于应对赤城县辖区内发生的餐饮、食堂消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众病患（亡）或者可能对人体健康构成潜在危害，并造成社会影响的食品安全事故。 １.５工作原则 统一领导、分级负责；属地管理、明确职责；快速反应、果断处置；预防为主、常备不懈；依靠科学、加强 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略925字，正式会员可完整阅读）…… （二）责任报告人 1、餐饮消费环节食品安全事故发生单位和可能的肇事单位。 2、救治食品安全事故人员的各级各类医疗卫生机构。 3、县食品药品监督管理局。 4、消费者。 任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他?si鞅ā⒊俦ā⒒驯ǎ坏米璋吮ǜ妫坏没倜鹩泄刂ぞ荨?br> （三）报告时限要求 本局知道食品安全事故发生后应立即向县人民政府报告,同时向同级食品安全综合协调机构、县卫生局通报；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。 （四）报告内容 事件报告以书面报告为主，紧急情况下可采取电话等快捷方式报告，书面方式补报。 （1）初次报告的信息应当包括事故发生的时间、地点、单位、伤亡人数、事故的简要经过、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。 （2）阶段报告的信息应当包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。在阶段报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。 （3）总结报告应当报告的内容包括食品安全事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结、分析其原因和影响因素、提出今后对类似事件的防范和处置建议。 ３.２.2应急响应 按照分级处置的原则，当餐饮服务环节重大食品安全事故发生后，立即向县人民政府和县重大食品安全事故应急指挥部报告的同时，提请县人民政府立即启动本级相应应急预案。 ３.２.3 应急处理 （一）调查处理准备工作 随时做好采样用品、法律文书、取证工具、快速检测箱、交通工具、通讯工具等应急措施的准备工作。 （二）现场调查 接到餐饮消费环节食品安全事故报告后，应立即安排人员开展事故调查、处理的各项应急工作。 （1）根据掌握的信息，组织本局执法人员（2人以上）会同疾病预防控制机构人员赴现场调查。 （2）到达现场，了解发病情况，积极协调医疗机构抢救病人。 （3）协助疾病预防控制机构对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。 （4）根据流行病学调查情况初步确认可疑食品，并对可疑食品的原料来源、质量、加工、贮存过程进行认真调查取证，做好记录。 （5）对可疑餐饮服务经营情况进行调查：一是食品及其原料的来源、食品安全状况和流向；二是餐饮服务操作过程的情况；三是餐饮从业人员的健康状况；四是采集可疑食品及其原辅料等有关样品；五是其他需要调查的情况。 （6）对相关人员进行调查了解：询问进餐者在大批患者发病前48小时内就餐场所、就餐位置和就餐食谱，进餐的主副食名称、数量、来源。厨师和其他流动人员应作为重点的调查对象。 （7）调查取证时，询问对象应遵循首先受害人，其次旁证人，再为当事人的顺序作好详细的调查《询问笔录》。尽可能依法进行现场拍照和录音，留存视听资料等证据。 （三）现场判断 本局执法人员在完成调查的基础上，对所收集到各方面证据或资料进行综合整理并提出初步意见，结论性意见需依据检测机构的检验报告进行最后确认。 （四）现场采样和检验 本局执法人员到达现场后，协助有资质的检测机构人员尽可能的采集剩余可疑食物、工具、容器表面、病人吐泻物、血液等样品。将采集到的样品及时送有资质的检测机构检验。对现场监督检查、采集样品等过程要客观地记录。 （五）行政控制措施 对已造成食品安全事故，或者有证据证明可能导致食品安全事故的，应依据《食品安全法》的有关规定，开展事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施： 1、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验； 2、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒； 3、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封； 4、依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。 （六）行政处罚 对造成餐饮消费环节食品安全事故的单位和个人，应按照《食品安全法 ……（未完，全文共4328字，当前只显示2404字，请阅读下面提示信息。收藏餐饮服务食品安全事故应急预案） 上一篇：文化站2012年上半年工作总结 下一篇：消防安全专项整治阶段性工作总结 相关栏目：食品 服务 安全 安全讲话 计划规划 |
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