2012年第三季度重要工作（餐饮服务环节食品安全工作）在县委、县政府的正确领导及上级业务主管部门的指导下，始终坚持以_理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，牢固树立以人为本的科学监管理念，深入学习领会省州县食品药品安全工作会议精神，紧紧围绕年初签订的各项餐饮服务食品安全工作目标任务，加强领导，强化措施，切实加强辖区餐饮环节食品安全监管工作，全力确保公众饮食安全，为××的“科学发展、和谐发展、跨越发展”营造良好的餐饮服务安全环境。根据县委《××县人民政府关于做好和推进全省2012年重点督查20个重大建设项目和20项重要工作的通知》（绿政发〔2012〕104号）文件要求，现将我局第三季度重要工作餐饮服务食品安全监管工作进展情况汇报如下：
一、餐饮服务行政许可监管情况
一是加强餐饮服务许可证的核发和监督管理工作。贯彻落实《食品安全法》及《餐饮服务许可管理办法》，对新申报开办的餐饮服务单位，严格审核提供材料，并按照餐饮服务许可审查规范的要求进行现场核查，符合《餐饮服务许可管理办法》规定条件的，核发《餐饮服务许可证》，并签订餐饮服务环节食品安全承诺书和餐饮服务单位食品添加剂使用管理安全承诺书、学校食堂餐饮食品安全承诺书、农村九年义务教育 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略908字，正式会员可完整阅读）…… ，新学期开学之际，对县城区的中小学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位、部分乡镇中小学、村小学开展学校食堂食品安全专项整治活动。重点对是否规范学校食堂日常管理工作，是否明确校长是第一责任人，学校食堂餐饮服务许可情况、餐饮服务食品安全管理制度的建立健全及落实情况，食品原料索证索票、食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况、食品留样、食品仓库安全卫生和餐厨废弃物管理、经营场所的地面卫生和环境卫生等情况进行督促检查，检查中发现，大部分学校负责人能够认识到食品安全工作的重要性，并高度重视，均有专项食品安全管理机构和人员，制定了相关制度，明确了人员职责。要求各学校食堂做到“三严”：严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁加工制作豆角（四季豆）、出芽洋芋、野生菌；严禁采购、使用亚硝酸盐，杜绝学校食堂食物中毒事故的发生，确保师生食品健康与安全。通过开展学校食堂食品安全行政执法检查活动，进一步提高了学校领导的餐饮安全责任意识，进一步规范了学校食堂的管理。
四、强化措施，落实责任，突出重点，确保“中秋、国庆”期间餐饮食品安全
根据州县《关于开展中秋、国庆期间食品安全专项整治工作的通知》文件精神，为切实做好中秋、国庆期间我县餐饮环节食品安全保障工作,确保全县人民饮食安全，我局领导高度重视，认真组织学习、领会文件精神，统一思想，明确工作职责。于9月10日起，在辖区内的餐饮服务环节开展了餐饮食品安全专项检查，全力确保两节期间广大人民群众的饮食安全。一是专项检查工作与当前开展的餐饮服务食品安全监督管理量化分级工作，突出重点，强化监管。重点对饮品店的各类果汁及餐馆的食品、食品原辅料、火锅底料的采购、索证索票、餐具消毒保洁、原料采购登记情况等进行认真督促检查，并帮助指导建立健全各项餐饮服务食品安全管理制度；检查各餐饮单位购买使用的食用油的购进票据、进货验收台帐、储存条件、供货商的资质证明备案情况；督促指导各餐饮业建立健全餐厨垃圾及废弃食用油处理台账，进一步完善处理时间、数量、经手人、去向等内容的登记工作；在“两节”专项检查工作中，按照量化分级评价标准要求，检查一家评定一家，达不到标准要求的提出限期整改意见，等整改落实达到标准要求后再进行评定。严厉打击无证照经营的餐饮摊点、小吃店、烧烤店等饮食安全较为突出的违法行为，整顿和规范餐饮服务市场。二是开展乡镇餐饮服务食品安全专项整治。为确保“两节”期间乡镇餐饮安全，先后组织2次深入人员较为密集、往来流动性大的大兴镇、牛孔乡、大黑山开展餐饮服务食品安全专项整治活动，执法人员以乡镇中小学食堂、部分村级食堂、乡镇车站附近餐饮单位为主要检查对象，重点检查餐饮服务环境卫生状况、从业人员健康状况、食品原料加工、贮存、保鲜条件，索票索证、进货验收登记记录，各项餐饮服务食品安全制度的建立健全及落实情况等，严厉打击无证经营行为。通过专项整治进一步规范了乡镇餐饮服务市场。三是积极参与县食安委办组织的食品安全联合执法大检查。我局派出3名执法人员参加县城区开展的食品安全联合执法大检查，以节日供餐量大的大中型餐饮单位，旅游景点及车站周边快餐店、小吃店、饮品店、烧烤店等为重点检查单位，以节日消费量大的鲜肉、肉制品、糕点、食用油、鱼类、家禽类、大米等为重点品种，确保节日期间人民群众的饮食安全。四是严格落实节日期间24小时值班制度。严格落实餐饮服务食品安全主体责任，切实做好应急值班工作。节日期间建立24小时值班制度，确定带班领导、值班人员，认真受理餐饮服务举报、投诉案件，确保重要信息及时传递和妥善处理。充分做好应急准备工作，遇有突发食物中毒事件，按规定程序及时报告，并依法予以妥善处置。“两节”期间出动执法人员26人次，出动车辆2辆次，发放食品安全宣传资料200余份，检查餐馆、小吃店、饮品店、烧烤店、学校食堂等各类餐饮单位64户次，学校食堂9户次；下达监督意见书9份，下达责令改正通知书8份。专项整治工作严厉打击了无证照经营、制售假劣食品的违法行为，进一步规范了餐饮市场，确保了广大人民群众的饮食安全。
五、积极开展餐饮服务食品安全管理量化分级工作
根据国家局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》及省、州局《关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的实施方案》要求，我局明确任务，落实责任，扎实推进量化分级管理，截止9月，县城区餐饮服务单位和 ……（未完，全文共4249字，当前只显示2360字，请阅读下面提示信息。收藏食品药品监督管理局第三季度重要工作进展情况报告）
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