餐厅管理办法和就餐管理办法_（快文网http://fastww.cn）

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标题：餐厅管理办法和就餐管理办法

　　为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：
　　1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
　　2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
　　3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
　　　……（快文网http://www.fanwy.cn省略387字，正式会员可完整阅读）……
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　　9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
　　10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
　　11、对因公往来客户优先供餐。
　　12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。
　　13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。
　　14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。
　　15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。
　　16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
　　17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。
　　18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭
　　19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。
　　20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
　　21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。
　　就餐管理制度
　　(试行)
　　在餐厅就餐者必须严格遵守本管理制度。
　　1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。
　　2、售饭人员要态度和蔼，服务热情。
　　 ……（未完，全文共1671字，当前只显示1005字，请阅读下面提示信息。收藏餐厅管理办法和就餐管理办法）

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